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ウリ坊の肉を使って料理でも。
以前紹介した道具を使ってウインナーを作ってみたいと思います。
ミンサーやらスパイスとか使いますよ。
まずは、肉を細かく切ってミンサーでミンチを作りますね、
良い感じでミンチになっているように見えますが、肉の筋？膜？が穴に絡まって
掃除しながらじゃないと上手にミンチにできませんね。
出来たミンチはほぼ1キロです。
ミンチにしてからしばらく冷蔵庫で冷やしましたよ。
冷やしたミンチにスパイスを加えます、塩に砂糖とスパイスです。
冷水を加えて混ぜ合わせます。
粘りが出るまで混ぜました。
ここからは、
腸に詰める準備をします。
絡まないように広いトレーで塩抜きをします。
ソーセージメーカーの口先に腸をセットします。
先を結んでから腸詰めします。
詰め終わった物です。なかなか難しくて所々腸が裂けました。
70度のお湯で30分茹でます。
茹であがったらスモーカーでスモークします。
スモーカーにウインナーを敷き詰めて。
スモークします。
途中経過です。もうすこしスモークしますよ。
出来上がりました。初めてにしては良い感じじゃないかな？